豆腐とカルシウム

骨粗しょう症にはカルシウム摂取が必要ですが、
そのカルシウムを多く含んだ食品に大豆や大豆製品があります。
大豆は植物性タンパク質が主成分であり、肉や魚のタンパク質と
比較すると植物性タンパク質の消化吸収はあまり良くないのですが、
豆腐は消化吸収されやすい形状となっていますので、約95%もの
植物性タンパク質が吸収されるようになっています。

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大豆だけを食べるのはなかなか
難しいのですが、大豆製品である
豆腐は私たちの食事によく登場する
もので、取り入れやすい食品
ですよね。
豆腐は、食物繊維を除いたその他
全ての大豆の栄養価が含まれており
形状的にも消化吸収されやすく
なっていますので、より栄養効果の
高い食品となっています。

そして豆腐は他の食品との相性も良いので、
メニューに取り入れやすくなっています。

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麻婆豆腐や豆腐ステーキ、
豆腐ハンバーグなど豆腐を使った
メニューは多く、肉類や魚介類、
卵、乳製品などと一緒に食べれば、
アミノ酸も摂取できますので、
更に栄養価が高くなります。
中でも豆腐グラタンはチーズも
一緒に食べられますので、
カルシウム摂取がよりアップ
します。

そこにほうれん草も入れれば野菜からのカルシウムも摂ることができ、
理想的な骨粗しょう症対策メニューとなるでしょう。
ただし、ほうれん草を入れる時はちょっとした注意が必要です。
ほうれん草にはカルシウム吸収を妨げるシュウ酸が含まれていますので
これを取り除くよう先に下ゆでしてから使うようにしましょう。

豆腐以外にも大豆製品はたくさんあります。
納豆や高野豆腐、豆乳、がんもどき、おから、湯葉・・・
どれもダイエット食としても有名なものばかりですよね。

カルシウムを摂りつつ健康的にダイエットができるなら、
骨粗しょう症になりやすい女性にぴったりの食品と言えますね。

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