豆腐とｶﾙｼｳﾑ

骨粗しょう症にはｶﾙｼｳﾑ摂取が必要ですが､
そのｶﾙｼｳﾑを多く含んだ食品に大豆や大豆製品があります｡
大豆は植物性ﾀﾝﾊﾟｸ質が主成分であり､肉や魚のﾀﾝﾊﾟｸ質と
比較すると植物性ﾀﾝﾊﾟｸ質の消化吸収はあまり良くないのですが､
豆腐は消化吸収されやすい形状となっていますので､約95%もの
植物性ﾀﾝﾊﾟｸ質が吸収されるようになっています｡

大豆だけを食べるのはなかなか
難しいのですが､大豆製品である
豆腐は私たちの食事によく登場する
もので､取り入れやすい食品
ですよね｡
豆腐は､食物繊維を除いたその他
全ての大豆の栄養価が含まれており
形状的にも消化吸収されやすく
なっていますので､より栄養効果の
高い食品となっています｡

そして豆腐は他の食品との相性も良いので､
ﾒﾆｭｰに取り入れやすくなっています｡

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